Yapılışı
1kg sütü iyice kaynatıyoruz.
Sütümüz kaynarken incirlerimizi suyla güzelce yıkıyoruz fakat suda bırakmadan hemen süzmeliyiz.
Suyunu süzdüğümüz incirleri minik küpler halinde doğruyoruz.
İyice kaynadığına emin olduğumuz sütten 1 bardak kadar incirlerin üzerine döküyoruz ve güzelce eziyoruz. Kalan sütü yavaş yavaş incir sütü çektikçe ekliyoruz.
Fazla süt eklemek inciri iyice ezmemizi zorlaştırıyor.
İncir ve sütü birbirine iyice kaynaştırınca yayvan bir tabağa alıp üstünü streç filmle hava almaması için kapatıyoruz (dondurmamıza temas etmiyor).
Serin değil sıcak ortamda üstünü güzelce yoğurt gibi kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalanma işlemi bitince üzerine 2 kaşık pekmez gezdirilip dondurucuya atılır.
Biz kuplara kaşıkla koyup üzerinede ceviz serpip afiyetle yedik siz bebeğinizin zevkine göre üstünü süsleyebilirsiniz.