Kefir

Yapılışı

Eczanelerden veya aktarlardan bulabileceğiniz kefir mayasını oda sıcaklığına gelmiş bir kap sütün içine yerleştirerek hafifçe çalkalayın. Kabınızın cam olmasına dikkat edin. 
Daha sonra karanlık olması için üzerini örterek beklemeye bırakın.  
Oda sıcaklığında en az 1 gün beklettikten sonra plastik bir süzgeç yardımıyla mayadan ayrıştırın. Asla metal kaşık veya süzgeç değdirmeyin. 
Süzgeçte kalan mayayı bir saklama kabında saklayın. 

Püf Noktası

Elde ettiğiniz kefirden yarım çay bardağını maya olarak kullanarak lezzetli yoğurtlar yapabilirsiniz. 

Aklınızda Bulunsun

Yoğurt mayalarken olduğu gibi sütü ısıtarak kullanmanız gerekli değildir. Hatta ısıtmadan, oda sıcaklığında bekleterek kullanmanız gerekir. 
Isı ve zaman lezzetli bir kefir yapmak için en önemli 2 faktördür. Daha sıcak aylarda kefiriniz 18 saat gibi bir sürede içilmeye hazır olacaktır. Eğer oda sıcaklığında daha uzun tutarsanız gittikçe kalınlaşacaktır. 
Eğer kefiriniz topak topak oluyorsa veya ekşiyse oda sıcaklığında çok uzun tutmuşsunuz demektir.